Les burgers et tartares de L’Apart

Les fans de Burgers peuvent se réjouir. Le chef Xavier Yvernogeau du restaurant L’Apart à Challans, membre de l’Académie Culinaire de France, propose désormais, des burgers « Haute Couture » avec du pain fait maison.

Burgers de homard Breton, burgers de langoustines et crabe, pain aux herbes fraîches, burgers de bœuf et foie gras façon Rossini, pain à la farine de châtaigne ou de noisettes. Le chef cuisine des produits locaux de qualité.

Il confectionne ses tartares au couteau de bœuf, de thon rouge et de saumon avec la possibilité de les ioder avec des huîtres vendéennes.

Pour tous ces plats, Xavier Yvernogeau rehausse de condiments (oignons nouveaux, radis noir, céleri branche) qui donnent du goût et du croquant à ses burgers et tartares qu’il accompagne de pommes de terre sautées cuites au beurre clarifié.

Ses jus de viande, huile aux herbes, émulsions de homard ou de curry faits maison viennent donner une touche finale à ses préparations. Un vrai régal ! Nous vous souhaitons une bonne dégustation !

 

L'Apart - 38 Route de Soullans - 85300 Challans - www.apart-restaurant-challans.fr

Restaurant
Challans